|
Rauwe Groene Aspergesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 800 gr groene asperges
- 1 krop lollo rosso of eikenbladsla
- 1 rode paprika
- 2 tomaten
- 1 bosje bosui
- 300 gr krielaardappelen
- 6 eetlepels olie
- 2 eetlepels wijnazijn
- sap van 1 citroen of limoen
- 1 ui
- peper
- zout
- verse peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Het mooiste is om van de asperges alleen de toppen van ongeveer 5 tot 6 centimeter te gebruiken, de onderste helft kunt u gebruiken voor aspergesoep.
Was de sla en laat ze goed uitlekken of maak droog in een slamolen. Snijd de paprika en tomaten in blokjes en snijd de bosui in fijne ringetjes. Kook de krielaardappelen en pel ze eventueel. Rangschik alle ingredienten voor de sla op vier borden.
Meng voor de saus de olie, wijnazijn en citroensap met de fijngehakte ui en doe er naar smaak zout, peper en peterselie door. Giet deze saus over de salade.
|
|
|